Gebrannte Mandeln gehören zu Kiliani wie Festzelt, Riesenrad und Kinderkarussell. Das süße Knabberzeug gibt's unter anderem bei der „Würzburger Mandelbrennerei“, und die hat jetzt eine große Auszeichnung erfahren: Als einziger Betrieb in Deutschland erhielt sie die Silbermedaille der DLG.

Betreiber ist Rolf Baumeister gemeinsam mit seinem Partner und Ziehsohn Werner Baumeister. Schon als Kind zog Rolf Baumeister mit seiner Tante auf Volksfeste, die Karussell und Schießbude betrieb. Auf Wunsch seines Vater lernte der gebürtige Grombühler Orthopädiemechaniker. Doch nach der Lehre 1963 zog es ihn wieder zum fahrenden Gewerbe. Auf Kiliani fing er mit Spiel- und Süßwaren an, dann übernahm er einen Schießstand. Seit 1988 ist er auf Nüsse spezialisiert und bietet bis zu 20 Sorten an. „Ich möchte heute mal den Haufen sehen, den ich verarbeitet habe“, sagt er. Und was macht eine gute Mandel aus? Baumeister bevorzug die spanische Larguetta, die schlank und nicht so bauchig ist und Zucker und Gewürze gut aufnimmt. So entstehe eine zarte Kruste und kein „Zuckerklumpen“. Dazu kommen ausgesuchte Gewürze wie Zimt, Vanille und Kardamon. Viele Stammgäste wissen Baumeisters „Erleb-Nüsse“ zu schätzen.