Nun haben sich Fragen gestellt: Erstens, ist das Brötchen auf dem Foto wirklich ein Kipf? Und zweitens haben einige Leute, darunter Kollegen, behauptet, dass in Schweinfurt oder in der Rhön, wo die Seite ebenfalls erschienen ist, überhaupt nicht bekannt sei, was ein Kipf ist. Wenn dem so ist, dann steht das natürlich im Widerspruch zum Text, in dem es heißt, dass es sich beim Kipf um den Klassiker in der Region handelt, der etwas länglich und schön rösch ist.

Ich habe sogleich einen Bäcker in Bischofsheim, Rhön, angerufen und gefragt, ob er diesen Klassiker kennt. Der hat mir spontan eine ganze Menge darüber erklärt, also nicht nur was ein Kipf ist, sondern auch, wie er in den Backstuben fachmännisch gerollt wird. Letzteres erspare ich im Detail den geneigten Lesern, weil die meisten nicht selbst professionell backen, schon gar nicht Kipf, die sie einfach beim Bäcker kaufen.

Schwierig könnte das in Schweinfurt werden. Denn auch dort habe ich einen Bäcker telefonisch befragt. Der, als Fachmann, kennt den Kipf. Aber er fügt hinzu: „Bei uns verlangen die Kunden diese Art als 'Stölli' oder eben als 'Weck'.“ Nur ältere Schweinfurter Verkäuferinnen wissen eventuell noch, was mit einem Kipf gemeint ist.

Ich füge hinzu, dass es sich, laut Bischofsheimer Bäcker, beim Kipf um eine Brötchenform handelt, die an ihrer Oberseite aufgerissen ist und dort deshalb im Backofen ganz besonders knusprig gerät. Tatsächlich könne aber der eine oder andere moderne Rhöner mit dem Begriff heutzutage nicht mehr viel anfangen. Früher sei Kipf jedenfalls gebräuchlicher gewesen.

Das Brötchen, das auf dem Foto am 17. August zu sehen war, ist im Sinne dieser Definition tatsächlich ein Kipf. Man muss nur genau hingucken, um den Riss an seiner Oberseite zu erkennen.

Weil meine schnelle Abfrage alles andere als repräsentativ ist, überlasse ich es nach wie vor jedem Leser und vor allem den Bäckern, wie sie solche speziellen Brötchen bezeichnen. Ich selber habe sofort gewusst, was ein Kipf ist. Aber ich bin eben Würzburger, bevorzuge selbst ohne Bratwurst die Kipf, und ich bin auch ein bisschen älter. So spiegle ich auch mal eine Diskussion, deren Tragweite in jeden Haushalt reichen kann.