Bonn (dpa/tmn)
Kleine grüne Kohlrabiknollen sind besonders zart

Wer bei Kohlrabi Wert auf besonders zartes Fruchtfleisch legt, sollte zu grünlichen, kleinen Exemplaren greifen. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid hin und erklärt, worauf beim Kauf noch geachtet werden sollte.  »mehr

Heidelberg (dpa/tmn)
Mit Salbeiduft Desserts aufpeppen

Küchenkräuter können Desserts eine besondere Note geben. Martin Scharff von den Restaurants auf dem Schloss Heidelberg empfiehlt zum Beispiel Ananas- oder Honigmelonensalbei wegen des tollen Duftes.  »mehr

Berlin (dpa/tmn)
Wurzel des Römischen Salats ist eine Delikatesse

Bei vielen Gemüsen ist nicht nur der Teil genießbar, der oberirdisch wächst. Beim Römischen Salat zum Beispiel lohnt es sich, ihn samt Wurzel zu ernten - diese ist ein Leckerbissen.  »mehr

Berlin (dpa/tmn)
Möhrengrün als Würze trocknen und pulverisieren

Gerne lässt man sie gleich im Supermarkt - die Blätter von Möhren und anderem Rübengemüse. Doch ein Chefkoch verrät, wie man das Grünzeug kreativ und dekorativ beim Kochen einsetzen kann.  »mehr

Mainz (dpa/tmn)
Gewürze richtig lagern und dosieren

Gewürze geben jedem Essen erst den richtigen Pfiff. Doch auch wenn sie generell lange haltbar sind, gibt es einige Hinweise für die Lagerung zu beachten. Hier gibt's Tipps rund ums Würzen.  »mehr

Düsseldorf (dpa/tmn)
Spargel mit wenig Wasser kochen

Spargel wird am besten mit wenig Wasser und geschlossenem Deckel gekocht. Experten der Verbraucherzentrale wissen, wie der perfekte Spargel gelingt.  »mehr

Düsseldorf (dpa/tmn)
Spargel - darauf sollten Käufer achten

Spargel ist nicht gleich Spargel - Herkunftsland und Qualitätsstufen sind nur zwei Punkte, die den Geschmack beeinflussen. Auf folgende Dinge sollten Verbraucher beim Spargelkauf noch achten:  »mehr

Hamburg (dpa/tmn)
Reifes Obst bei Tisch mit Besteck essen

Reifes Obst zu essen, kann manches Mal eine große Sauerei sein. Soll es eine saubere Angelegenheit werden, können Pfirsiche, Aprikosen oder Pflaumen auch mit Besteck gegessen werden.  »mehr

Köln (dpa/tmn)
Hochwertige Schokolade glänzt matt

Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Nicht nur Zuckermäuler sollten wissen, woran sie hochwertige Tafeln und feinsten Geschmack erkennen. Das sind die Tipps.  »mehr

 (11) WÜRZBURG
Warum fränkische Landwirte auf ihren Kartoffeln sitzen bleiben

Am besten schmeckt Spargel mit Kartoffeln. Nur: Während die weißen Stangen meist aus Franken kommen, schauen die Verbraucher bei den Grumbern nicht so genau hin.  »mehr

BAD KISSINGEN
„Gutes Essen fängt beim Einkaufen an“

Essen mit Genuss lautet das Motto von Sigrid Jägers „Basischer Küche“. Der Wunsch, sich natürlicher zu ernähren, wurde bei ihr bestärkt durch die Reaktorkatastrophe von Tschernobyl und die wochenlange Unsicherheit, wo man sich bei uns aufhalten und was man essen darf. „Ich habe das Leben genossen, ich hatte immer ein schönes Leben“, sagt sie, „und ich wollte weiterhin ein schönes Leben haben.“  »mehr

WÜRZBURG
Wo bleibt der Genuss?

Der Genuss muss nicht auf der Strecke bleiben. Basisch Kochen, wie Sigrid Jäger es versteht, soll keine Zwangsjacke sein. Obwohl selbst Vegetarierin, ist in Sigrid Jägers Küche Fleisch kein Tabu: „Ich habe selbst noch über zehn Jahre Fleisch gegessen, dann hatte ich keine Lust mehr darauf“, sagt sie. Wenn Fleisch, empfiehlt sie Rind, Geflügel oder Lamm in hochwertiger beziehungsweise Bioqualität, kein Billigfleisch, Fisch einmal pro Woche. Den geliebten Kaffee will sie, obwohl säurebildend, nicht verbieten. Man solle ihn mit einer Messerspitze Traubenkernmehl neutralisieren. Auch ein Glas Wein oder Sekt ist okay – basisch kompensiert, versteht sich.  »mehr

Dessert: Bananen mit Honig

Zutaten: Pro Person 2 bis 3 Bananen, je nach Größe, 1 El Honig, 1 Tasse gekochte Dinkelkörner, 3 El Mandel- oder Walnussöl, 3 El Mandeln oder gehackte Walnüsse, 200 ml geschlagene Bio-Sahne, 4 El Mango-Fruchtsoße, 1 Msp gemahlener Zimt.  »mehr

Hauptgang: Tafelspitz

Zutaten: 1 kg Kalbfleisch, 1,5 l Wasser,, 1 El Gemüsebrühepulver., 50 g Zwiebeln, 5 Karotten, 100 g Knollensellerie, 2 Msp Rosmarin, Kräutersalz. Für die Meerrettichsoße: 40 g geröstetes Dinkelmehl, 200 ml Bio-Sahne, 2 El Petersilie gehackt, 1 - 2 El Sahnemeerrettich, 1 Glas Zwetschgenkompott. Dinkelnudeln als Beilage.  »mehr

Vorspeise: Rübchensuppe

Zutaten: 1 Kg gelbe Rüben, 300 g mehlige Kartoffeln, 150 g Pastinaken, 50 g Zwiebeln, 40 g geröstetes Dinkelmehl, 200 ml Bio-Sahne, 1/2 Teel. frischer Zitronensaft, 1 Msp Kurkuma, nach Geschmack Gemüsebrühepulver, Krautersalz, zum Dekorieren gehackte Petersilie.  »mehr

 

(1) FRANKEN
Frischer Spargel muss quietschen

Menschen, die gerade erst auf den Geschmack gekommen sind, stehen vor der Frage, worauf sie beim Spargelkauf achten sollten. Egal, woher man das Gemüse bezieht, Spargel sollte möglichst frisch gekauft werden, da er rasch an Frische und Geschmack verliert.  »mehr

KARLSTADT
Spargelanstich in Karlburg

Begleitet von herrlichstem Frühlingswetter wurde auf dem Gemüse- und Obsthof Gustav Gold im Karlstadter Ortsteil Karlburg (Lkr. Main-Spessart) die 16. unterfränkische Spargelsaison eröffnet. Reichlich Prominenz war unter den rund 90 Gästen: Neben Bürgermeister Paul Kruck und Landrat Thomas Schiebel waren Bernhard Weiler, Präsident des Bezirks Unterfranken im Bayerischen Bauernverband, und Regierungspräsident Paul Beinhofer anwesend. Den ersten Stich setzte die fränkische Spargelkönigin Theresa Sterk aus Großlangheim, die von der fränkischen Weinkönigin Melanie Dietrich unterstützt wurde. Alle Texte von Patrick Hyslop  »mehr

WÜRZBURG
Das Gemüse für die „Upper Class“

Heutzutage ist Spargel zwar in vielen Haushalten anzutreffen, doch die Preise erscheinen im Vergleich mit anderem Gemüse relativ hoch. Wie kommt das? Dazu muss gesagt werden, dass Spargel nie ein Essen für Arme war: Aufgrund der geringen Kalorienzahl war er für Menschen, die körperlich hart arbeiten mussten, kaum interessant.  »mehr

MAINFRANKEN
Von Rambo bis Schneewittchen

Will man Spargelsorten unterscheiden, so kann das auf die grobe oder die feiner nuancierte Art und Weise erfolgen. Grob kann zwischen Bleichspargel und Grünspargel unterschieden werden. Doch entginge einem so die große Zahl verschiedenster Sorten.  »mehr

Ein Zentimeter pro Stunde

Spargel schmeckt gut, ist gesund und auch was das Wachstum angeht, hängt er zahlreiche andere Pflanzen ab. Gut einen Zentimeter pro Stunde wächst er, wenn die Bedingungen stimmen. „Die Bodentemperatur in 40 Zentimetern Tiefe muss 12 Grad Celsius betragen“, informiert Hans Höfler. Stimmen Witterung und Temperatur, nimmt nach 24 Stunden eine neue Stange Spargel den Platz der abgeernteten ein. Auf diese Weise können Spargelbauern täglich die gleichen Reihen abernten.  »mehr

Weihnachtsgebäck: Hier finden Sie 14 tolle Rezepte unserer Leser - zum Herunterladen oder Ausdrucken. »mehr

Unsere Tipps - damit Ihnen nie die Ideen fürs Kochen ausgehen. »mehr

Sonntagsbraten, Festessen, Weihnachtsgebäck, egal: Schicken Sie uns Ihr Lieblingsrezept zum Veröffentlichen - hier ganz einfach via Internet. »mehr

Schreiben Sie uns Wenn Sie uns einen Leserbrief schreiben wollen, dann können Sie das direkt hier tun. »mehr

Unser wöchentliches Quiz Acht Fragen rund um ein aktuelles Thema.  »mehr

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