Journal | mainpost.de | MAIN-POST Nachrichten für Franken, Bayern und die Welt

Rezept der Woche

Burger vom Maibock mit Sellerie-Wedges und Preiselbeerdip

Bei «Burger» denkt man zunächst an Fast Food. Doch weit gefehlt: Der Burger vom Maibock mit Sellerie-Wedges und Preiselbeerdip ist mit Gewürzen fein abgeschmeckt und alles andere als ein schnelles Essen. Kategorie: Hauptspeise »mehr

Dithmarscher Eintopf mit Klößchen und Mettwurst

Aus dem Norden Deutschlands stammt dieser Eintopf. Fernsehkoch Nelson Müller hat ihn als Kind bei seiner Oma gegessen. Das war so lecker, dass er das Rezept zum Nachkochen weiterempfiehlt. Kategorie: Eintopf »mehr

Edel mit Blauschimmelkäse: Salat von jungem Gemüse

Bunt und lecker: Dieser Salat von jungem Gemüse wird mit feinem Kürbispüree angerichtet. Dazu kommen gebrannte Birnen und Blauschimmelkäse - eine herzhafte und doch leichte Vorspeise. Kategorie: Vorspeise »mehr

Gambas mit Mango-Kokos-Risotto und Currysauce

Wenn das keine Abwechslung ist: Fernsehkoch Nelson Müller ruft Erinnerungen an den letzten Urlaub in Asien wach. Er erklärt, wie man Gambas mit Mango-Kokos-Risotto und Currysauce zubereitet. Kategorie: Hauptspeise »mehr

Kaninchenrolle als dekorative Vorspeise

Diese raffinierte Vorspeise ist nicht nur lecker, sondern auch etwas fürs Auge. Feinstes vom Kaninchen wird mit Artischocken, Spitzkraut und Berglinsen serviert. Wer seinen Gästen diesen Teller vorsetzt, wird staunende Blicke ernten. »mehr

Szegediner Gulasch mit Kümmel und Speck

Das Szegediner Gulasch hat seine Wurzeln in Ungarn. Heute ist das Gericht auch in Deutschland sehr beliebt, wo es unter anderem Krautgulasch genannt wird. Für die Zubereitung braucht man vor allem eins: gutes Fleisch. »mehr

Vorspeise mit Pfiff: Zander, Schnecken und Nudeln

Zugegeben - es steckt ein wenig Arbeit in dieser Vorspeise. Aber sie lohnt sich. Die selbstgemachten Nudeln, der Fisch und die Schnecken sowie das Brunnenkressepüree ergeben ein kulinarisches Highlight. Kategorie: Vorspeise »mehr

Risotto Primavera mit Spargel, Möhren und Erbsen

Wer Spargel einmal mit etwas anderem als Sauce Hollandaise zubereiten möchte, ist hier richtig. Fernsehköchin Cornelia Poletto weiß aus grünem und weißem Spargel ein Risotto Primavera zu zaubern. »mehr

Rosa gebratener Rehrücken auf Zimt-Feigen-Blaukraut

Die Welt der Gewürze ist spannend - wegen der vielen Aromen, der Heilkräfte und den Kombinationsmöglichkeiten. Spitzenkoch Alfons Schuhbeck widmet sich unter anderem dem Zimt, der einem Rehbraten mit Blaukraut eine besondere Note verleiht. »mehr

Bunter Frühlingssalat mit Tomaten und Pilzen

Der Frühling macht Lust auf knackige Salate. Die Zubereitung muss nicht lange dauern. Das beweist das folgende Rezept. Zu verschiedenen Blattsalaten, Tomaten, Gurke und Champions wird ein Senf-Honig-Dressing gereicht. »mehr

Geeistes vom Kaffee mit arabischem Kaffeegewürz

Kaffee hat in der arabischen Welt eine lange Tradition. Die Araber trinken ihn seit dem 15. Jahrhundert. Kein Wunder, dass Spitzenkoch Alfons Schuhbeck nach seiner Reise aus den Bohnen einen Nachtisch kreierte. »mehr

Steinbutt mit Speck-Kartoffel-Kruste

Was koche ich heute bloß? Wie wäre es mit einem deftigem Fischgericht? Fernsehköchin Cornelia Poletto nimmt dafür einen Steinbutt und überbackt ihn mit einer Speck-Kartoffel-Kruste. Kategorie: Hauptspeise »mehr

Edel mit Wachtelei: Strammer Max einmal anders

Kein gewöhnlicher Strammer Max, sondern die gehobene Variante: Die Zutaten hier sind Margaretenbutt, Entenmastleber und Erbsen-Kartoffel-Stampf. Garniert wird das Ganze mit einem Wachtelspiegelei. Kategorie: Vorspeise »mehr

Orientalischer Schweinebraten mit zweierlei Kümmel

Spitzenkoch Alfons Schuhbeck wagt ein Experiment: Er kombiniert die arabische Gewürzwelt und mit der heimischen Küchenkultur. Ob ihm das gelungen ist, kann man beim Nachkochen des «Orientalischen Schweinebratens» erfahren. »mehr

Burger «Inside Out» vom Angus-Rind

Wenn Freunde zum Feiern vorbeikommen, will man etwas Besonderes anbieten. Dazu gehören «Inside Out»-Burger. Das gute Rindfleisch macht sie speziell. Damit kann die Party beginnen. Kategorie: Partygericht »mehr

Mokkaküchlein mit Mangosauce

Welch eine Überraschung! Am Nachmittag steht plötzlich Besuch vor der Tür. Dann muss schnell etwas zum Kaffee her. Wer eine Muffinform besitzt, ist gut beraten. So kann man rasch ein paar Mokkaküchlein backen. »mehr

Für Gourmets: Salat von Kalbsbries mit Gewürzbrot

Dieser Salat ist etwas für Feinschmecker: Mit Trompetenpilzen paniertes Kalbsbries landet in Kombination mit Rote-Bete-Sprossen und Cranberrys auf Rosenkohlblättern. Serviert wird das Ganze mit knusprigem Gewürzbrot. »mehr

Taubenbrust gebraten mit Walnüssen und Feigen

Taubenbrust gilt als sehr zartes Fleisch. Sie kann mit Walnüssen und Feigen zubereitet werden. Das ergibt eine interessante Komposition. Die Nüsse setzen einen starken Kontrast. »mehr

Spinat gratiniert mit Muskat-Hollandaise

Spinat einmal ganz anders zubereitet: Mit einer nussigen Muskat-Hollandaise verfeinert, wird das Gemüse schön cremig. Anschließend wird der Spinat gratiniert. So passt er gut zu Fleisch und Fisch. Kategorie: Beilage »mehr

Joghurt-Limonen-Parfait

Mini-Eiskristalle machen das Joghurt-Limonen-Parfait zu etwas Besonderem. Das «unreife» Limonenaroma passt perfekt zum frischen Joghurtgeschmack. Für die Zubereitung braucht es nur wenige Zutaten, aber viel Zeit. »mehr