Garen

Eingewickelt! Cornelia Fischers Stangenspargel.

Volkach

25.04.2021

Spargel aus Volkach: Das Lieblingsrezept der neuen Chefin in der Schwane

Wie mögen Profis Spargel? Fünf unterfränkische Spitzenköche verraten ihr Rezept zum Nachkochen. Heute: Cornelia Fischer, die neue am Herd im Volkacher Sternerestaurant.

Sommerhausen

28.04.2021

Mit Lachs "sous vide": So macht Sternekoch Philipp in Sommerhausen Spargel

Wie essen Küchenchefs Spargel gern? Die Sterneköche aus Unterfranken geben zum Nachkochen ihr Lieblingsrezept weiter. Zum Finale aus dem Restaurant Philipp was für Könner.

Appetit? So sieht die Vorspeise von Sternekoch Frederik Desch aus: Fränkischer Spargel/ Hassenbacher Seesaiblingsfilet/ Saiblingskaviar/ Sauerklee/ Rapsöl'.

Bad Kissingen

25.04.2021

Rezept vom Sternekoch aus Bad Kissingen: So macht Frederik Desch Spargel

Wie mögen Profis Spargel? Fünf unterfränkische Spitzenköche verraten ihr Lieblingsrezept - zum Nachkochen. Zum Auftakt: Vorspeise aus "Laudensacks Gourmet-Restaurant".

Spargelstechen kinderleicht? Der Bleichspargel wird von den Erntehelfern, bevor er aus dem Damm herauswächst, einzeln in Handarbeit gestochen.

Kitzingen

30.03.2021

Wenig Kalorien und viele Vitamine

Schon vor Jahrtausenden wurde Spargel wegen seiner heilenden und krankheitsvorbeugenden Wirkungen geschätzt. Die Chinesen verwendeten ihn bereits um 3000 v.Chr. als Heilmittel gegen Husten und verschiedene Hauterkrankungen.

Grün und mediterran

05.05.2021

Spargel mit geschmorten Tomaten, Zwiebeln und Basilikum

Für Spargel kann man gar nicht genug Rezepte haben. Food-Blogger Manfred Zimmer gibt den Stangen italienischen Flair und kombiniert sie mit geschmorten Tomaten und Basilikum.

Für Salat und Co.

29.04.2021

Noch nicht bitter: Löwenzahn am besten im Frühling pflücken

Löwenzahn wird von den meisten als Wiesenblume wahrgenommen. Seine Blätter schmecken aber auch im Salat oder gegart. Und es gibt Tricks gegen das bittere Aroma.

Karotten-Hotdog

28.04.2021

Die Trends rund ums Grillen

Wenn der Nachbar den Grill anschmeißt, duftet es immer so verführerisch. Hat er grilltechnisch aufgerüstet? Verwendet er extra Holzchips? Was gerade angesagt ist, verraten Grill-Experten.

Rustikale Schnitte

28.04.2021

Rezept für Grillstulle mit Avocadocreme und pochiertem Ei

Food-Bloggerin Mareike Pucka liebt nicht nur ganz frisches Brot. Sie weiß auch, wie man zwei Tage altes Brot lecker veredeln kann: Mit Avocadocreme und einem Ei, das durch einen Strudel muss.

Alles inklusive

07.04.2021

One-Tray-Gerichte als schnelle Lösung vom Blech

Alle Zutaten aufs Blech, ab in den Ofen: Kurz darauf steht ein leckeres Gericht auf dem Tisch. Das ist die Idee hinter One-Tray-Gerichten - analog zu One-Pot-Gerichten.

Ohne grünen Dotter-Ring?

26.03.2021

Wie lange sollte das haltbare Osterei im Wasserbad kochen?

Wer die Eier für das Osterfrühstück vorkochen und färben will, sollte darauf achten, dass die Kochzeit weder zu kurz noch zu lang ist. Auch die richtige Lagerung spielt eine Rolle.

Mikrowelle - Je nach Modell kann eine Mikrowelle mehr als nur Essen aufwärmen.

Grillen und Überbacken

11.03.2021

Mikrowelle kann den Ofen ersetzen

In fast jedem Haushalt findet sich heutzutage eine Mikrowelle. Der Miniofen kann eine ganze Menge - vor der Anschaffung sollte man gut überlegen, was man braucht.

Alles Quark aus Bohnen

03.02.2021

Wie holt man das meiste aus Tofu raus?

Tofu schmeckt nach nichts? Ein Vorurteil von überzeugten Nicht-Vegetariern oder Nicht-Veganern. Dabei ist es gar nicht schwer, Tofu so zuzubereiten, dass er schmeckt - knusprig, aromatisch und lecker.

Im Salat und Smoothie

28.01.2021

Bei Palmkohl-Blättern Mittelrippe besser entfernen

Haben Sie schon mal schwarzen Grünkohl gesehen? Jedenfalls lässt das sein Anblick vermuten. Dabei handelt es sich um Palmkohl. Er schmeckt leicht pfeffrig und ist etwas milder als der grüne Kollege.

Aquakultur

20.01.2021

Fisch und Nachhaltigkeit: Der große Hoffnungsträger Zander

Pro Kopf werden in Deutschland 14,4 Kilo Fisch im Jahr gegessen. Aber muss er am Ende der Welt gefischt werden? Er könnte auch ganz nachhaltig aus der Region kommen. Ein Plädoyer für den Zander.

Mehr laden