Garen

24.01.2023

Soll man Kochwasser wirklich immer nicht salzen?

Weil Linsen nicht alle Eiweißbausteine bieten, werden sie mit Getreide und Co. kombiniert. Verbraucherschützer geben Tipps für die Zubereitung und verraten, was Salz beim Garen bewirkt.

Ein Blumenkohl, groß wie ein Brautstrauß

Eßleben

06.09.2021

Ein Blumenkohl, groß wie ein Brautstrauß

Dieser Sommer hat viel Regen gebracht, dafür aber auch Ernteergebnisse seltener Art. In Essleben zum Beispiel wuchs ein Blumenkohl in stattlicher Größe und Form, der optisch einem Brautstrauß gleicht.

Vor dem Mittagessen im Koch-Bus ist Kartoffelschälen und Fritten schnipseln angesagt. Martin Schneider (Mitte) und Kita-Leiterin Heike Schöne-Krämer (links) geben Tipps dazu. - Vor dem Mittagessen im Koch-Bus ist Kartoffelschälen und Fritten schnipseln angesagt. Martin Schneider (Mitte) und Kita-Leiterin Heike Schöne-Krämer (links) geben Tipps dazu.

Obereschenbach

12.07.2021

Fritten schnipseln, Soße einkochen

So genannte Acker-Kitas legen eigene Beete an, säen, verarbeiten und ernten Gemüse und entwickeln so Wertschätzung für gesunde Lebensmittel.

Bunt garniert wird der Sommersalat zu einem richtigen Hingucker. Foto: Jutta Vogt - Bunt garniert wird der Sommersalat zu einem richtigen Hingucker. Foto: Jutta Vogt

Staatsbad Brückenau

04.06.2021

Rezeptidee: Gesunder Sommersalat mit Schnittlauch und Nackthafer

Kräuterführerin Jutta Vogt hat unserer Redaktion ein Rezept für einen Sommersalat verraten. Zwei der Zutaten: Nackthafer und Schnittlauch.

Rezept für Stoofvlees

27.12.2022

Belgisches Biergulasch mit Fritten

Kräftiges Altbier und Lütticher Sirup sorgen im Biergulasch von Food-Bloggerin Julia Uehren für ein süß-saures Aroma. Dazu zerfällt das Rindfleisch durch langes Garen wunderbar in der Soße.

Eingewickelt! Cornelia Fischers Stangenspargel.

Volkach

25.04.2021

Spargel aus Volkach: Das Lieblingsrezept der neuen Chefin in der Schwane

Wie mögen Profis Spargel? Fünf unterfränkische Spitzenköche verraten ihr Rezept zum Nachkochen. Heute: Cornelia Fischer, die neue am Herd im Volkacher Sternerestaurant.

Sommerhausen

28.04.2021

Mit Lachs "sous vide": So macht Sternekoch Philipp in Sommerhausen Spargel

Wie essen Küchenchefs Spargel gern? Die Sterneköche aus Unterfranken geben zum Nachkochen ihr Lieblingsrezept weiter. Zum Finale aus dem Restaurant Philipp was für Könner.

Appetit? So sieht die Vorspeise von Sternekoch Frederik Desch aus: Fränkischer Spargel/ Hassenbacher Seesaiblingsfilet/ Saiblingskaviar/ Sauerklee/ Rapsöl'.

Bad Kissingen

25.04.2021

Rezept vom Sternekoch aus Bad Kissingen: So macht Frederik Desch Spargel

Wie mögen Profis Spargel? Fünf unterfränkische Spitzenköche verraten ihr Lieblingsrezept - zum Nachkochen. Zum Auftakt: Vorspeise aus "Laudensacks Gourmet-Restaurant".

Spargelstechen kinderleicht? Der Bleichspargel wird von den Erntehelfern, bevor er aus dem Damm herauswächst, einzeln in Handarbeit gestochen.

Kitzingen

30.03.2021

Wenig Kalorien und viele Vitamine

Schon vor Jahrtausenden wurde Spargel wegen seiner heilenden und krankheitsvorbeugenden Wirkungen geschätzt. Die Chinesen verwendeten ihn bereits um 3000 v.Chr. als Heilmittel gegen Husten und verschiedene Hauterkrankungen.

Sterneküche kann jeder! Benedikt Faust hat sein erstes Kochbuch geschrieben - mit provokantem Titel.

Würzburg/Marktheidenfeld

27.11.2020

Sterneküche aus Dosen: Starkoch Benedikt Faust erklärt, wie es geht

Daheim ein Gourmet-Menü selbst zubereiten mit Babybrei und Bohrmaschine? Sterneküche kann jeder! Sagt Benedikt Faust – und zeigt, wie man ohne Schnickschnack schick kocht.

Nach dem Kochen wird verkostet: Olga Ruppel (rechts) reicht Cemile Özogul Cannelloni. Die sind nicht mit Fleisch, sondern mit Linsentatar gefüllt und kommen bei den Teilnehmerinnen bestens an.

KITZINGEN

03.11.2020

Hülsenfrüchte: Der wiederentdeckte Alleskönner

Früher ein Arme-Leute-Essen, heute als ideale Fleischalternative gelobt: Hülsenfrüchte kehren zurück auf den Speiseplan.

Salz

12.08.2020

Sommerserie: Gesundes, regionales Kochen mit Bio-Zutaten vom Naturlandhof Derleth

Start unserer Sommerserie über Bioerzeuger in der Ökomodellregion: Was die Derleths alles erzeugen und warum Corona zu einem Bewusstseinswandel bei den Kunden geführt hat.

Das Essen am Lagerfeuer gehörte zu den angenehmen Seiten des Survival-Trainings. Fotos: Jürgen Schmitt - Das Essen am Lagerfeuer gehörte zu den angenehmen Seiten des Survival-Trainings. Fotos: Jürgen Schmitt

LKR Bad Kissingen

20.05.2020

Survival-Training: Stresstest für Körper und Geist

Wer mit Walter Lauter unterwegs ist, hat gute Chancen, sich auch in der wildesten Natur zu behaupten.

Picknicksnack

23.06.2020

Rezept für Lachs-Spargel-Pizza

Es muss nicht immer Spargel mit Sauce Hollandaise sein. Die langen Stangen lassen sich auf andere Art zubereiten. Zum Beispiel schmecken sie auch auf Pizza.

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