Nach dem ersten Mahlgang geht das Mehl über Rohre (wie auf der rechten Seite des Bilds) in die Plansichter. So heißt die Siebtechnik der Mühlen. Schon auf dem Weg nach oben bleiben zu schwere Teile zurück.
29.03.2022 Unterfranken | Foto: Fabian Gebert 6 von 12

Mehlproduktion der Region

Nach dem ersten Mahlgang geht das Mehl über Rohre (wie auf der rechten Seite des Bilds) in die Plansichter. So heißt die Siebtechnik der Mühlen. Schon auf dem Weg nach oben bleiben zu schwere Teile zurück.
Müller und Geschäftsführer Philipp Cramer führt durch die Cramer-Mühle in Schweinfurt.
Ist das Getreide in der Mühle, wird nicht gleich losgemahlen. Ein foto-optischer Ausleser trennt zunächst die guten Körner von den schlechten.
In den Mahlstühlen wird das Getreide dann mehrmals gemahlen. In der Cramer-Mühle gibt es etwa 60 Mahlstühle, schätzt Geschäftsführer Cramer.
In der Schaubmühle sind es deutlich weniger und die Mahlstühle sind auch schon etwas älter. Das technische Prinzip der Vermahlung mit Stahlwalzen ist aber das gleiche.
Blick ins Innere eines Mahlstuhls.
Nach dem ersten Mahlgang geht das Mehl über Rohre (wie auf der rechten Seite des Bilds) in die Plansichter. So heißt die Siebtechnik der Mühlen. Schon auf dem Weg nach oben bleiben zu schwere Teile zurück.
Im Anschluss an das Sieben fällt das Mehl über andere Rohre getrennt wieder nach unten – entweder in Säcke, das Lagersilo oder zurück in die Mahlstühle für den nächsten Mahlgang.
In der Cramer Mühle erreicht auch das Rohrsystem andere Dimensionen.
Da steckt Power dahinter: Wenn alle Mühlensysteme laufen, braucht die Cramer Mühle etwa 6500 KW an Leistung, sagt Cramer.
Hat es die richtige Qualität erreicht, packen in der Cramer Mühle Roboterarme das Mehl in Säcke und Tüten.
Der Großteil geht aber über Tanklaster lose an Bäckereien und Industriebetriebe. Für einen sicheren Lebensmitteltransport werden die Laster sogar verplombt. Damit der Müller die richtige Mischung zum richtigen Zeitpunkt bereithält, haben sie auch einen GPS-Sender.
Ludwig Lippert lässt uns einen Blick auf das frisch gemahlene Mehl werfen.
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