Papayas sind arm an Kalorien, aber reich an Vitamin C und Beta-Carotin. Auch der Ballaststoffgehalt von 2,3 Gramm pro 100 Gramm kann sich sehen lassen. Carotinoide werden im Körper zu Vitamin A umgewandelt.
Papayas enthalten außerdem das Enzym Papain, das den Verdauungsenzymen im Körper sehr ähnlich ist. Deshalb wirkt es verdauungsfördernd und leicht abführend. Papaya erinnert geschmacklich an Melone. Auch unreife Papayas mit grüner Schale können gegessen werden, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid. Sie haben einen säuerlichen Geschmack und können ähnlich wie Kürbis in Suppen und im Chutney verwendet werden.
Auch die schwarzen Kerne der Papaya sind essbar. Sie haben einen hohen Gehalt an Senfglykosiden, die ihnen eine pfeffrige Schärfe geben. Werden sie gewaschen, getrocknet und mit dem Mörser zerkleinert, kann man sie als Gewürz verwenden. Reif sind Papayas, wenn sie gelb gefärbt sind und auf Druck leicht nachgeben.
Rückblick
- Passionsfrucht: Selbst die Kerne kann man essen
- Liebstöckel: Gewürz macht Hunger auf mehr
- Gesundes Gemüse: In Romanesco steckt viel drin
- Was drin steckt: Papayas sind reich an Vitamin C
- Gute Sättigung: Kräuterseitlinge sind vielseitig
- Heilwirkung: Kurkuma hemmt Entzündungen
- Süß und erfrischend: Melonen als Wasserlieferant
- Kesselchips: Snack aus ungeschälten Kartoffeln
- Würzig und kalorienarm: Staudensellerie hat Saison
- Ananas reifen nicht nach: Kalorienarm, aber kein Fettkiller
- Schlanker Wasserspender: Gurken sind gut für die Nieren
- Heimisches Superfood: Johannisbeeren mit Vitamin C
- Schlagkräftiger Stinker: Knoblauch ist stark gegen Keime
- Richtig fett: Lachs tut dem Herzen gut
- Schlanke Frucht: Auberginen enthalten kaum Kalorien
- Kleine Kraftpakete: Eier kann der Körper komplett verwerten
- Brunner: „Jeder Betrieb hat Zukunft“
- Macht seinem Namen Ehre: Zuckermais ist energiereich
- Das verlorene Spargelparadies
- Unterfranken und sein Spargel
- Sonnenblumenkerne liefern viel Eiweiß
- Krampflösend und antibiotisch: Koriander als Heilpflanze
- Zuckerschoten sind die feinste Variante der Erbse
- Fränkisches Menü zu Ostern
- Haselnüsse knapp und teuer
- Unruhe bei Beschäftigten von Burger King
- BGH überprüft Angaben auf Kinderquark: „Monsterbacke“ vor Gericht
- Verwirrung über die neue Lebensmittelverordnung
- Fast jeder Dritte will Gesetz gegen vorzeitige Weihnachten
- Ökolandbau wächst in Unterfranken
- Mindesthaltbarkeitsdatum von Lebensmitteln steht auf der Kippe
- Aber das Fleisch ist schwach
- „Unser Fleisch wird derzeit oft unter Preis verkauft“
- Gegrillte Delikatessen auf Rädern
- Wein kommt immer öfter vom Discounter
- Mildes Wetter: Spargel 14 Tage früher
- Die 79. Grüne Woche lockt mit Lebensmitteln aus aller Welt
- Zartbitterer Streit um Schokolade
- Die Suche nach dem Superhuhn
- Fleisch? Gerne Gutes!
- Interview mit "Beef!"-Chefredakteur:
- Fleisch? Nein danke!
- Foodwatch sucht „dreisteste Werbemasche“ für Kinderlebensmittel
- Bis zu 50 000 Tonnen Fleisch stammen möglichweise von Pferden
- Chronologie: Der Pferdefleisch-Skandal in Europa
- 124 deutsche Betriebe von Pferdefleisch-Skandal betroffen
- Tierfutter: Entwarnung, aber Bedenken bei Innereien
- Pferdefleischskandal weitet sich aus
- Nur regionale Lebensmittel auf den Tisch?
- In Franken vergammeln tonnenweise Äpfel
Schlagworte
