Manche Entscheidungen trifft man einfach aus dem Bauch heraus: „110 bis 120 Gramm“, antwortet Ralph Zehnter auf die Frage eines Mitarbeiters, wie viel Bohnensalat heute pro Mahlzeit produziert werden soll. Das wird wohl passen, denn der 48-Jährige ist ein Küchenprofi mit jahrzehntelanger Erfahrung.
Oerlenbach