ULM: Journalismus mit Springerle

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Journalismus mit Springerle

(lsw) Die vorweihnachtliche Backstube haben rund ein Dutzend Frauen für einen Tag einfach ins Museum für Brotkultur in Ulm verlegt. Mit gutem Grund: Sie wollen sich und ihre Lieben in der Adventszeit nicht einfach mit Spritzgebäck und Ausstechtannenbäumen beglücken, sondern lassen eine alte süddeutsche Tradition wieder aufleben – das Springerle-Abformen oder Backen mit Gebäckmodeln.

11.12.07, 20:11 Uhr

Doris Frei zeigt im Museum für Brotkultur in Ulm Springerle. Die Springerle sind eine Weihnachtsspezialität, die mit Holzmodeln aus Teig ausgestochen werden. Sie sind entweder eine süße Leckerei oder werden bemalt und zur Dekoration aufgehängt. Foto: FOTO Puchner

Ein einfacher Teig aus Mehl, Zucker und Eiern wird dabei auf eine Holzform gedrückt, in die verschiedene Motive geschnitzt sind – die Gebäckmodeln. Was herauskommt erinnert ein bisschen an Spekulatius oder Aachener Printen. Allerdings ist Lebkuchenteig viel spröder. „Mit dem Springerleteig können viel genauere Muster abgebildet werden“, sagt der Direktor des Museums, Andrea Fadani.

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