Um kurz nach 6 Uhr sammeln sich die Erntehelfer auf dem Gutshof. Sie blicken ein bisschen verschlafen drein, genießen die letzten ruhigen Minuten. Sie wissen, auf sie wartet die Schlammschlacht auf den nassen Spargelfeldern. Zuverlässig treten sie ihren Job an und wirken fast wie Überlebende eines Abenteuers. Wegen der schlechten Witterung beschäftigt Bauer derzeit nur noch 13 Erntehelfer. Alle anderen „stehen auf Abruf“. Damit hat er das Personal um gut die Hälfte heruntergeschraubt. Grund dafür ist das schlechte Wetter, der Spargel will nur verhalten wachsen. Mittlerweile wird nur noch „vier bis fünf Stunden Spargel gestochen“, sagt Bauer. Und die Erträge? „Die sind derzeit nur noch halb so hoch, wie im vergangenen Jahr.“
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