Eben noch ging es um Sauerteig und Roggen. Die Delegation von „Naturland“ hat auf der kleinen Bank am Stand der Hofpfisterei Platz genommen und diskutiert mit Chefin Nicole Stocker über regionales Getreide und Enzyme im Korn. Paul Knoblach, der Biolandwirt aus Garstadt im Landkreis Schweinfurt, beißt in eine Scheibe dunkles Brot, in dem vielleicht auch Roggen von seinen Feldern steckt. Seit über 25 Jahren ist Knoblach Mitglied bei „Naturland“, viele Jahre war er im Präsidium. Und über den Verband für ökologischen Landbau e.V. liefert er Roggen, Weizen, Dinkel auch an die Münchner Großbäckerei, die zu den Biopionieren in Deutschland zählt und ausschließlich Biogetreide verbackt.
Garstadt/Nürnberg