„Die Saison startet im August“, berichtete der Leiter der Herstellung von Lebkuchen Schmidt, Rainer Schmucker. Das Aachener Unternehmen Lambertz, das in Nürnberg unter anderem die Elisenlebkuchen der alteingesessenen Marke Haeberlein-Metzger herstellt, hat schon im Mai mit der Produktion begonnen.
Je etwa vier Millionen Lebkuchen entstehen zu Spitzenzeiten jeden Tag bei Lebkuchen Schmidt und Lambertz. Schließlich wollen viele Verbraucher schon im Herbst auf das Gebäck nicht verzichten. Nach Angaben des Bundesverbands der Deutschen Süßwarenindustrie isst jeder Deutsche fast ein Kilo Leb- und Honigkuchen im Jahr.
Ist es im Dezember erst so richtig winterlich, wird kaum noch von dem Traditionsgebäck produziert. Nach Weihnachten isst fast niemand mehr Lebkuchen.