LOHR. Zum 300. Geburtstag bekommt Schneewittchen ein eigenes Eis. Kreiert hat es Arno Zambon, Geschäftsführer des Eiscafés Zambon Gelato an der Rathausgasse in Lohr. Er ist bekannt für seine besonderen, ausgefallenen Eissorten und immer wieder neue Kreationen. Doch wie kam er auf die Idee mit dem Schneewittchen-Eis?
„Schneewittchen ist schon lange Thema bei mir. Schon im letzten Jahr hat Jürgen Goldbach von der Touristinfo mich auf den 300. Geburtstag angesprochen und gefragt, ob ich zu diesem Jubiläumsjahr etwas machen könnte. So hatte ich lange Zeit zum Überlegen und Ausprobieren“, erzählt Zambon.
Beim kostenlosen Probieren beim Zwergenaufstand am letzten Mai-Wochenende sei das Eis schon der Renner gewesen. Bis Ende Juni soll es noch im Sortiment bleiben, aber da es extrem viel Arbeit mache, eher nicht länger. Viel Arbeit ist das Stichwort: Was ist drin im Eis, und wie schaut es aus?
Das Schneewittchen-Eis besteht aus acht Elementen. „Weiß wie Schnee, Rot wie Blut und Schwarz wie Ebenholz“, so heißt es im Märchen Schneewittchen. Diese drei Farben sind auch Hauptthema im Eis. Aus drei Sorten wird es geschichtet: Joghurt-Eis (Weiß), Himbeer-Sorbet (Rot) und Schoko-Eis (Schwarz). „Dazwischen muss immer wieder gefrostet werden“, schildert Arno Zambon einen Teil des aufwendigen Herstellungsprozesses.
Ein essbares Stiefmütterchen aus dem Blumenkasten
Über den drei Eissorten geht es mit einer Schicht selbst gemachter Himbeerkonfitüre mit Rot weiter. Für den Crunch sorgt selbst hergestellte Schokoladen-Kuvertüre, die auch als Deko (Schwarz) obendrüber kommt.
Für weitere verschiedene Konsistenzen bei diesem Eis sorgen dann noch zwei Sorten Mousse (aus Sahne und Himbeere), die in Form von kleinen Zipfelmützen abwechselnd auf das Eis gespritzt werden.
Das achte Element ist eine essbare Blume, ein Stiefmütterchen aus den eigenen Blumenkästen. „Das passt erstens vom Namen her, und die Farben symbolisieren auch das schöne Kleid von Schneewittchen“, erklärt Zambon. Die Blumenköpfe werden ganz oben auf dem Eiskunstwerk verteilt.