1158 wird Volkach erstmals urkundlich als Pfarrei erwähnt, als Stadt der Grafen Castell dagegen erst hundert Jahre später. Und auch in der Pfarreigeschichte spielen die Casteller Grafen eine Rolle. Einer Urkunde aus besagtem Jahr 1158 nach, soll der Würzburger Bischof Gebhard von Henneberg ein Jahr vor seinem Tod die Pfarrei Volkach dem Würzburger Domkapitel übergeben haben. Graf Rupert von Castell bezeugte diese Schenkung.
VOLKACH