Die Vollversammlung der IHK wird alle vier Jahre gewählt, hat 80 ehrenamtliche Mitglieder und setzt sich aus Vertretern verschiedener Wirtschaftsbereiche wie Industrie, Handel und Verkehr zusammen. Gewählt wird wieder vom 17. September bis 12. Oktober 2018. Insgesamt kommt die Vollversammlung dreimal im Jahr zusammen, um über grundlegende Frage der IHK zu entscheiden. Außerdem wählt sie aus ihrer Mitte unter anderem den IHK-Präsidenten, der die Kammer ehrenamtlich nach außen vertritt. 75 000 Unternehmen in Mainfranken sind zur IHK-Wahl berechtigt.
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