Sauerkraut ist allseits bekannt und oft geliebt. Doch mit der milchsauren Gärung lässt sich vieles mehr konservieren. Die Inhaltsstoffe des verwendeten Gemüses bleiben weitgehend erhalten. Das Ergebnis kann roh verzehrt werden oder für die Küche weiter verwendet werden. Nico Beckers hat dazu gute Erfahrungen und viel experimentiert.
Schweinfurt