Ausgerechnet im Jahr seines 600-jährigen Bestehens war der „Stachel“ für ein halbes Jahr geschlossen. Seit einem Jahr ist nun Rolf Schulz Wirt in der weltweit bekannten Gastwirtschaft in der Gressengasse – hier im Bild mit seinem Restaurantleiter und Weinfachmann Heiko Wulff. Seine Ausrichtung „bodenständig, ehrlich, fränkisch“ kommt offensichtlich bei den Gästen gut an. Der „Stachel“ habe alte Stammgäste zurückgewinnen können, aber auch viele neue Gäste schätzten die besondere Atmosphäre und das kulinarische Angebot. Für die „fränkische Gastronomie mit Pfiff“ steht als Küchenchef Oliver Fritsche am Herd, der auf der Steinburg sein Handwerk gelernt hat. Der Renner ist das „Stachel-Pfännle“ mit Bratkartoffeln, Schweinefilet, Champignons und kross gebratenem Speck. Aber auch frischer Fisch aus Franken wie Waller oder Zander wird gerne bestellt. Zum Einjährigen hat sich Rolf Schulz etwas besonderes ausgedacht: „Komm mit vier, den Wein bezahlen wir“. Reservierung unter Tel. 52770. Foto: Herbert Kriener
WÜRZBURG