Brot backen wie zu Großmutters Zeiten - Gibt es das überhaupt noch? Doch, das gibt es noch. Oder besser gesagt, das gibt es wieder. Man muss nur nach Kirchheim fahren. Im historischen Heblingshof, einem Bauernhaus- und Steinhauermuseum, steht noch der alte Backofen in dem schon unsere Großmütter und Urgroßmütter ihr Brot gebacken haben. Und dort wird heute noch Brot gebacken wie zu Großmutters Zeiten. Das heißt: Teig kneten mit den Händen, ohne Maschine, Teig passend formen, zur Stock- und Stückgare gehen lassen, usw..
Angefangen hat das wieder als Lissy Schmidt aus Zimmern in Rente ging, Mitglied im Historischen Verein Kirchheim wurde und beim Brotbacken für das Museumsfest mitgeholfen hat. Sie hatte die Idee das historische Backhaus öfter zu nutzen, einen Brotbacklehrgang anzubieten und junge Menschen wieder an eine alte Technik heranzuführen. Aus der Idee wurde Wirklichkeit. Alleine ging es nicht. Also wurden Helfer gefunden, die bei den Vorbereitungen, bei der Organisation und dem Backen selber mithalfen. Das Backhaus musste hergerichtet, der Ofen geschürt, die richtige Temperatur erreicht, das Brot eingeschossen und zum richtigen Zeitpunkt wieder aus dem Ofen geholt werden. Die Idee, eigenes Brot in einem historischen Backofen unter professioneller Anleitung backen zu dürfen fand begeisterte Anhänger. Vor Kurzem fand bereits der achte Brotbackkurs statt. Anfänger gibt es nicht mehr, da fast immer dieselben Hobbybäcker vor Ort sind. Auch junge Leute, nicht nur Frauen, finden am Backtag den Weg in den Hof. Hier gibt es dann neben passender Literatur und dem Austausch von Erfahrungen nach getaner Arbeit eine Vesper mit frisch gebackenen Brötchen und selbstgemachten Aufstrichen. Das Schönste ist aber für jeden Kursteilnehmer, wenn er die selbstgebackenen Brote mit nach Hause nehmen kann. Und das waren beim letzten Mal immerhin 38 Laibe zu je einem Kilogramm.
Übrigens, die Backkurse finden weiterhin statt. Auskunft und Anmeldungen über den Historischen Verein Kirchheim.
Von: Edgar Berthold (1. Vorstand, Historischer Verein Kirchheim e.V.)
