Die Würzburger Immobilienmakler wollen im Nordflügel des ehemaligen „Haus des Frankenweins“ eine Osteria, also ein Wirtshaus mit traditioneller Italienischer Küche eröffnen. Wer die eigentliche Brauereigaststätte im Mittel- und Südteil betreibt, steht immer noch nicht fest. Man sei mit mehreren Interessenten in Verhandlungen und stehe kurz vor einem Abschluss, sagte auf Anfrage Hofbräu-Chef Hans Haug. Die neuen Pächter betreiben in Würzburg bereits die Diskotheken Odeon und Café Ludwig und die Odeon-Summer-Lounge am Alten Kranen. Wirt in der Osteria wird Mischa Steigerwald, der in den letzten beiden Jahren der „Stadlwirt“ auf Kiliani war und nun für Werner und Singer auch das Café Ludwig führt. Ihm steht Martin Fiederling (früher Nikolaushof) als Restaurantleiter zu Seite.
Für die Osteria, die Ende Februar fertig sein soll, werden im Nordflügel alle Wände der früheren Geschäftsstelle des Weinbauverbandes herausgebrochen. Im hinteren Teil wird eine Schauküche eingerichtet, so dass man den Köchen bei der Arbeit zusehen kann. Auf den Tisch kommen vor allem frisch zubereitete Pizza und Pasta, und das in großen Portionen zum kleinen Preis, sagt Rudolf Singer. Neben den 150 Sitzplätzen im Inneren sollen weitere 200 auf der Terrasse im italienischen Stil eingerichtet werden. Die Odeon-Summer-Lounge soll dann in einem zweiten Bauabschnitt von der Bastion auf das Mainufer neben dem Alten Kranen verlegt werden. Im ehemaligen Weinproben-Saal im Untergeschoss ist eine Bar geplant.