Für manchen klingt das wie ein Witz: Veganer Wein. Vergorener Traubensaft ist doch per se vegan, oder? Im Prinzip ja, aber… Auch wenn Wein selber nicht aus tierischen Produkten besteht, setzen Winzer bei der Produktion doch meist tierisches Eiweiß ein. Wie etwa Gelatine bei der sogenannten Flotation – dabei werden durch Zugabe von Gelatine Trubstoffe gebunden, schwimmen dann oben und werden abgeschöpft (In gleicher Weise wird dieses Verfahren bei der Saftherstellung angewendet).
LANDKREIS WÜRZBURG