50 Gastwirte waren am Dienstag eingeladen, um den Starkoch Stefan Marquard bei seinem Seminar „Küchen-Rock" zu erleben. Es war der inzwischen zehnte Auftritt des Küchenstars bei der Firma Nußbaumer, um Gastronomen dort den effizienten Umgang mit Nahrungsmitteln zu zeigen.
Die Firma Nußbaumer, seit 2001 am Standort Kürnach, gehört zu den großen regionalen Anbietern von Lebensmitteln aller Art für Gastronomie. Im Angebot sind 18 000 Artikel aus aller Welt. Beliefert werden 2500 Kunden im Umkreis von 100 Kilometern.
Begrüßt wurde der Star, den sein Bruder Wolfgang „Wall“ unterstützte, von Markus Bammes, der seit 2006 gemeinsam mit Peter Nußbaumer Geschäftsführender Gesellschafter bei Nußbaumer ist.
Marquardt zeigte, wie man in der Küche Raffiniertes für den Grill zubereitet. Es gab Beef-Tartar, Steaks gefüllt mit Jakobsmuscheln, Entrecôte oder Tintenfischtuben. „Damit Grillen Spaß macht, braucht es optimale Rohstoffe, optimale Vorbereitung und kurze Zubereitung“, so das Credo des Kochs.
Stefan Marquard stammt aus Schweinfurt, ist gelernter Metzger und hat seine Kochlehre im Hotel Rebstock in Würzburg gemacht, bevor er in einigen der besten Restaurants Italiens arbeitete. 1989 wurde er Küchenchef der „Taverna la Vigna" in Wertheim-Bettingen, wo seine Küche zur „besten italienischen Küche" in Deutschland gekürt wurde.
Richtig bekannt wurde er durch seine Auftritte in TV-Shows wie „Grill den Henssler“ (VOX) oder "Die Küchenprofis" (RTL2).