Es gibt sie in grob und fein, aus Kalb, Schwein, Wildschwein oder Reh, über Buchenspänen geräuchert, als Blaue Zipfel im Weinsud gekocht, als Nürnberger mit Kraut oder am laufenden Meter serviert: die fränkische Bratwurst. Am Samstag, 23. Juni, beginnen die Fränkischen Bratwurstwochen, dann stehen in über 100 Gaststätten Spezialitäten rund um die Wurst auf der Speisekarte. Einer, der seit 25 Jahren Bratwürste fertigt, ist Stephan Jamm (40), Metzgermeister der Metzgerei Deininger aus Markt Einersheim (Lkr. Kitzingen). Als erster Unterfranke amtiert er als Bratwurstkönig. Mit seiner „Kerwa“-Bratwurst siegte er im Mai beim achten fränkischen Bratwurstgipfel in Pegnitz.
Markt Einersheim