Das Gericht, ein Gedicht. Dampfend, duftend! Auf dem Teller: zwei Klöße und drei Scheiben butterzartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht. Hammelfleisch. In Rieden, im 770-Seelen-Dorf im nördlichen Landkreis Würzburg kommt esjedes Jahr am Kirchweihmontag auf den Tisch. Heuer waren es 85 Portionen, die innerhalb einer Stunde über den Tresen gingen. Wer später kam, hatte das Nachsehen. Was ist das Erfolgsrezept? Wie bereitet man Lammfleisch so schmackhaft zu?
Rieden