Indem Martin Nordin Pfifferlinge fermentiert oder süß-sauer einlegt, macht der Kochbuchautor („Aus dem Wald”) die Pilze haltbar. Am besten fängt man mit dem Einlegen ein paar Stunden vor dem Servieren an, rät Nordin. Hier erklärt er Schritt für Schritt, wie er grüne Erbsensuppe mit den Pilzen aufwertet:
Anderslöv