Alkoholfreier Wein ist mehr als bloß ein Traubensaft. „Wäre er ein Saft, hätte er nur die Aromen der Trauben”, sagt Klaus Rummel vom Bio-Weingut Rummel in der Pfalz. Stattdessen wird Wein ohne Alkohol erst mal genauso hergestellt wie Wein mit Alkohol.
Landau-Nußdorf