Mit mit dem Namen Georg Heil (1866-1921) ist ein großes Kapitel der Gelchsheimer Ortsgeschichte verbunden. Der namhafte Guts- und Brauereibesitzer, Pflanzenzüchter und königlich bayerische Ökonomierat ist der Erbauer des Gelchsheimer Schlosses, das im Juni vor genau 100 Jahren fertiggestellt wurde. Sein Urenkel Jochen Fenner hat dem Leben seines Vorfahren akribisch nachgeforscht und hütet eine Fülle von Fotos und Dokumenten, die Georg Heils beruflichen Werdegang nachzeichnen, aber auch die Geschichte des Schlosses und der Gründerfamilie.
Gelchsheim