Immer wieder macht der Begriff des "Bäckereisterbens" die Runde: Seit der Jahrtausendwende hat sich die Zahl der selbstständigen Bäckerei-Betriebe drastisch reduziert. Konkurrenz durch Aufback-Theken in Supermärkten und Tankstellen, Fachkräftemangel im Handwerk, steigende Kosten für Energie, Miete und Lebensmittel – die Liste ist endlos und lässt so manchen Meisterbetrieb kapitulieren.
Dettelbach