In Berlin heißen sie Pfannkuchen, im restlichen Land sinnigerweise Berliner, in Franken werden sie Krapfen genannt. Um Verwechslungen mit den „Ausgezogenen“ zu vermeiden, heißen sie auch Faschingskrapfen, obwohl sie außerhalb der fünften Jahreszeit ebenfalls zu haben sind. Auch in Sachen Füllung schwimmen die Franken gegen den Strom. Ursprünglich wurden sie mit Erdbeer- oder Pflaumenmus gefüllt, in Franken und Schwaben hat sich das Hiffenmark – oder eben Hagebuttenmarmelade – etabliert.
KARLSTADT