Tomaten, Gurken, Blattsalate - das sind die Klassiker, die in heimischen Gemüsegärten wachsen. Speisepilze sieht man hier selten bis gar nicht. Josef Huber möchte das ändern. Der 25-Jährige arbeitet seit zwei Jahren in Marktheidenfeld in der Permakultur-Gärtnerei im Staudenweg. Hier hat er sich auf den Anbau von Shiitake-Pilzen spezialisiert. Sein Geschäftsmodell: Der Verkauf von frischen Pilzen sowie von behandelten Baumstämmen, auf denen Pilze wachsen.
Marktheidenfeld