Ohne den Einsatz moderner Düngemittel lässt sich heute keine dauerhafte und ausreichende Weizenernte mehr erzielen, darüber sind sich eigentlich alle einig. Die Frage ist aber auch, ob nicht weniger ausreicht, denn letztendlich belasten die unvermeidlichen Nitratauswaschungen gerade im karstigen Kalkboden Unterfrankens das Grundwasser in besonderem Maße.
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