Neubrunn (RUK) Ältere Menschen sind sehr oft von Mangelernährung und unzureichender Versorgung mit Nährstoffen betroffen. Dies betonte Schwester Susanne Ulrich von der Sozialstation St. Burkard Greußenheim bei einem Vortrag. Diesen hatte die Gruppe "Pflegende Angehörige" organisiert, um über eine ausgewogene Ernährung im Alter zu informieren.
Ursachen für Mangelernährung seien sehr oft Verdauungsprobleme und Appetitlosigkeit, sagte Schwester Ulrich. Für den Erhalt von Gesundheit und Lebensqualität sei die ausreichende Versorgung mit Nährstoffen aber entscheidend.
Energiebedarf sinkt
Da im Alter der Energiebedarf sinke, der Bedarf an Nährstoffen aber gleich bleibe, sei es ratsam, Lebensmittel zu bevorzugen, die wenig Kalorien und viele Nährstoffe liefern: als Beispiele nannte Schwester Ulrich Obst, Gemüse, Salate, Kartoffeln, Vollkornprodukte, fettarme Milch und Milchprodukte.
Es empfehle sich außerdem, mehrere Mahlzeiten einzunehmen und vor allem ausreichend zu trinken. Das Altern sei ein ganz normaler Vorgang, der nicht aufgehalten werden könne, so Ulrich.
Verschiedene Maßnahmen könnten aber den Verlauf und die Lebensqualität im Alter beeinflussen. Die Ernährung spiele dabei eine wichtige Rolle.
Ältere Menschen seien häufig unzureichend versorgt mit Vitamin A, D und C sowie B-Vitaminen, außerdem mit Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium und Kalium. Oft nähmen Senioren auch zu wenig Ballaststoffe zu sich.
Zweimal pro Woche Fisch
Empfehlenswert sei es, nur jeweils zwei bis drei Mal wöchentlich Fleisch, Wurst oder Eier, aber möglichst zweimal pro Woche Fisch zu essen, sagte Ulrich.
Trinken sollten ältere Menschen täglich zwei Liter, am besten Mineralwasser. Zur Calciumversorgung wäre täglich ein Viertel Liter fettarme Milch, Buttermilch, Kefir oder Joghurt und zwei Scheiben mageren Käse notwendig.
Ulrich empfahl des Weiteren, mehr Kräuter und Gewürze statt Salz zu verwenden. "Sie geben nicht nur Geschmack, sondern regen auch die Bildung von Verdauungssäften an", sagte die Schwester.
Am besten seien vier bis fünf Mahlzeiten täglich. Das belaste die Verdauungsorgane nicht so sehr.