„Probier-Abend“ oder „Pro-Bier-Abend“, in jedem Fall drehte sich im Unterweißenbrunner Sportheim für einige Stunden alles um das würzige Gebräu – allerdings ausschließlich aus Rhöner Sudpfannen. Dass es hiervon einige gibt, weiß der Rhöner schon, dass auch die Vielfalt gegeben ist, wurde manch einem erst bei dieser Bierprobe so richtig bewusst.
2013 wurde die Initiative „Wir sind Rhöner Bier!“ von der Tourismus GmbH Bayerische Rhön und dem Landkreis Rhön-Grabfeld ins Leben gerufen. Hier haben sich zehn Brauereien, eine Mälzerei und zwei Landwirte zusammengeschlossen, um regionale Bierkultur zu fördern. Zehn unterschiedliche Produkte aus diesen Brauereien standen im Mittelpunkt des Abends.
Der Geschäftsführer der Tourismus GmbH, Michal Pfaff, war der Richtige, um den 80 Gästen etwas über das regionale Bier zu erzählen.
80 000 Hektoliter regionales Bier
Interessant war, zu hören, dass die zehn Brauereien zusammen jährlich 80 000 Hektoliter Bier brauen. Würde man den Pro-Kopf-Verbrauch Deutschlands von durchschnittlich 100 Litern auf den Landkreis übertragen, so gäbe es für jeden der 80 000 Einwohner also einen Hektoliter Bier aus regionaler Produktion.
Doch das bräuchte es nicht, um die heimischen Brauer glücklich zu machen, wie Hubertus Hartwig, Braumeister der Burgwallbacher Liesbachbräu, erklärte. „Würden nur 30 Prozent weniger Industriebiere getrunken, wären alle heimischen Brauereien zufrieden“. Florian Johannes, Braumeister der Karmeliterbräu aus Salz, stimmt ihm da zu.
Als Industriebiere werden jene Produkte bezeichnet, die in großem Stile, immer gleichem Geschmack und langer Haltbarkeit hergestellt werden. Der Haltbarkeit werde meist der gute, individuelle Geschmack geopfert, denn diese erreiche man durch starkes Ausfiltern der Schwebteile, mit denen dann auch der Geschmack schwinde, so die Erläuterung.
Pfaff erklärte, dass die heimische Bierherstellung nicht nur vorbildlich in Sachen Regionalität sei, sondern auch in Bezug auf die Herstellung. Der Anbau von Braugerste benötige nur wenig Dünger und sei somit gut für das Trinkwasser.
Rhöner Malz und viele Geschichten
Die Rhöner Brauereien erhalten ihr Malz von der Rhön Malz GmbH aus Mellrichstadt, die auch europaweit Brauereien beliefert. Michael Pfaff hat zu jeder Brauerei viel Hintergrundwissen gesammelt, zum Beispiel, dass die Rother Bräu mit 35 Mitarbeitern die größte Brauerei im Landkreis und ein Vorreiter in Sachen Ökobier ist.
Die Brauerei Streck aus Ostheim ist mit der Gründung im Jahre 1718 die älteste Familienbrauerei des Landkreises, die sich seit mittlerweile zehn Generationen im Familienbesitz befindet und schon sehr früh auf Regionalität gesetzt hat.
Das Brauhaus Niederlauer produziert jährlich fünfmal 80 Hektoliter seines „Urstoffes“ und damit eine seltene Spezialität. Das Oberstreuer Brauhaus ist noch in kommunaler Hand und die Ostheimer Bürgerbräu produziert das Bier mit dem besten ökologischen Fußabdruck, nicht nur wegen der regionalen Zutaten, sondern auch aufgrund der kürzesten Wege zum Verbraucher.
Von der relativ jungen Brauerei Pax in Oberelsbach berichtet Pfaff von Versuchen, Bier nach alten Verfahren herzustellen. Früher war es nicht so einfach, große Bottiche mit Biersud zu erhitzen, so erhitzte man Basaltblöcke, die man dann in den Sud gab. Mit diesem Verfahren, bei dem beim Eintauchen des heißen Steines viel Flüssigkeit verdampft, entstand das Basaltbier der Paxbräu.
Zu jedem Bier hatte Manuela Michel, Leiterin des Landkreisprojektes „Vom Halm zum Krug“, zu dem die Initiative „Wir sind Rhöner Bier!“ gehört, eine Beschreibung des Biersommeliers Andreas Seufert (Pax Bräu, Oberelsbach) parat, die auf die Biere neugierig machte.
Allein die Farbbeschreibung der Biere, angefangen von leicht opal über bernsteinfarben, golden, kräftiges Orange oder ebenholzschwarz stimmten auf den Geschmack ein. Zur Sensorik fallen Stichworte wie fruchtig-bananig mit Noten von grünen Äpfeln (Karmeliter Bockbier) oder weichen Antrunk in einem Körper mit harmonischen Röstaromen von Kaffee und Bitterschokolade und schmeichelnden Karamellaromen (Kupferbier, Lang).
Weiche Hanfigkeit
Die angenehm-blumige Süße mit weicher Hanfigkeit (Vollbier Bürgerbräu, Ostheim) und das feine Hopfenaroma der Liesbachbräu sind für den gemeinen Biertrinker eher nachvollziehbar.
Die junge Brauerei Liesbachbräu braute im dritten Jahr ihres Bestehens insgesamt 120 Hektoliter, wird jedoch zum Jahresende schließen. Manche Teilnehmer der Bierprobe haben an diesem Abend zum ersten Mal von dem Bier gekostet und bedauerten das.
Die Liesbachbräu und das Klosterbier vom Kreuzberg sind übrigens die einzigen, die nur im Fass abgefüllt werden, alle anderen Biere sind in der Flasche erhältlich.
Kredenzt wurden die Biere – aus der Sicht eines Biertrinkers – in relativ kleinen Gläsern von 0,1 Litern. Zum einen kam es nicht auf die Masse, sondern auf die Qualität an, zum anderen sollten die Teilnehmer auch beim letzten Brauereierzeugnis noch in der Lage sein, dessen Vorzüge zu erschmecken. Für die richtige Grundlage der Bierprobe sorgte eine deftige Brotzeit ebenfalls von regionalen Produzenten, die in der Dachmarke Rhön organisiert sind.
Von Hell zu Dunkel
Mit dem Liesbach hell startete die Bierprobe und mit jedem verkosteten Glas wurde das Bier dunkler. Auch die Stimmung stieg mit jedem Gläschen. Zwischen den Kostproben zeigten Manuela Michel und Michael Pfaff den Imagefilm der Initiative und die Siegerfilme des Filmwettbewerbes „Wir sind Rhöner Bier!“, der im letzten Jahr ausgeschrieben wurde. Einige der Filmemacher und Darsteller hatten den Weg nach Unterweißenbrunn gefunden, so die Gruppe aus Burglauer, die in der Kategorie „beste Filmmusik“ gewonnen hatte und ein Teil der Kreuzbergritter, deren Beitrag im Bereich „Sport“ siegte.
Nach der fünften Verkostung diskutierten die Gäste bereits angeregt über die verschiedenen Biere und als das letzte Bier auf den Tisch kam, stimmten sie spontan das „Kreuzberglied“ an und schunkelten.
Der Gipfel des Rhöner Bierglückes folgte zum Schluss „Das Kreuzbergbier ist mit immer noch das liebste“, stellte Michael Werner aus Unterweißenbrunn fest. Jedoch die Probe, die an diesem Abend ausgeschenkt wurde, hatte bisher außer den Braumeistern noch niemand kosten können. Es handelte sich um den Weihnachtsbock, der erst in vier Wochen fertig ausgereift ist und zum traditionellen Adventsmarkt angeboten wird. Wenn es Ende November ausgereift ist, hat es einen etwas höheren Alkoholgehalt und schmeckt weniger süß. So kommentierte Michael Pfaff dieses Bier mit den Worten: „Spätestens bei dem Bier wird der Rhöner religiös“!
Wir sind Rhöner Bier!
Die Tourismus GmbH Bayerische Rhön und der Landkreis Rhön-Grabfeld haben die Initiative „Wir sind Rhöner Bier!“ Ende 2013 als ein von über die EU gefördertes Leader-Projekt ins Leben gerufen. Zusammen wollen alle Beteiligten an einem Konzept arbeiten, das die Bedeutung der regionalen Bierherstellung für die Kulturlandschaft Rhön-Grabfeld neu ins Bewusstsein bringt. angetan. „Wir können uns treffen und einmal völlig entspannt über unsere Arbeit sprechen und uns austauschen“, so die Braumeister Hubertus Hartwig (Liesbachbräu). „Die Einschätzungen des Biersommeliers Andreas Seufert sind für mich oft sehr überraschend, aber ich finde die Entwicklung für die Branche gut“, betont Braumeister Florian Johannes Braumeister (Karmeliter). Durch die Initiative entstand auch ein etwas ungewöhnlicher Adventskalender, ein Bierkalender, dessen 24 Türchen mit je einer Flasche der regionalen Biere gefüllt sind (wir berichten). Mehr Infos auch unter www.wir-sind-rhoener-bier.de