Kein rosiges Bild malt der Obermeister der Bäckerinnung Bad Kissingen/Rhön-Grabfeld, Ullrich Amthor in Waltershausen, von der Zukunft der Bäckereien in beiden Landkreisen. Obwohl es das Bestreben ist, kleine und mittlere Bäckereien auf dem Land zu erhalten, geht die Zahl der Betriebe in der Branche sprunghaft zurück.
Bad Königshofen