Zu den Kundinnen und Kunden, auf die Marleen und Hartwig Binder auch zählen, gehören die Flexitarier, auch "flexible Vegetarier" genannt. Das sind Menschen, die aus Gründen des Umweltschutzes und in der Ablehnung der Massentierhaltung bewusst wenig Fleisch essen, aber eben nicht ganz darauf verzichten wollen. Wenn schon Fleisch oder Wurst, dann soll es etwas Regionales und Besonderes sein.
Aidhausen