Er hatte ein anspruchsvolles Konzept, aber das könne nur mit echten Fachkräften funktionieren. "Die Ausbildung in der Gastronomie ist absolut essenziell", sagt Alex Fuchsbauer, Pächter der Gaststätte "Zum Brunnenbäck" in Reichenberg bei Würzburg. Weil er kein geeignetes Service-Personal finde, biete er künftig keinen klassischen Restaurantbetrieb mehr an. Heißt: Gäste können nicht mehr am Tisch Platz nehmen, sondern Gerichte nur noch bestellen und abholen.
Reichenberg