Ernährung & Gesundheit: Tipps & Trends - Main-Post

Vitamingeber: Muttersaft ist ein besonders reiner Direktsaft aus der ersten Pressung von säurehaltigen Früchten und ist reich an Vitaminen.

Muttersaft: Was bitteschön soll das sein?

Trüb und sauer, aber vollgepackt mit Vitaminen: Aus welchen Früchten dieser Saft hergestellt wird, was ihn so besonders macht - und wie man ihn trinken sollte.

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Süße Nascherei: Lässt sich eine Fruchtgummitüte mit einem Hack einfach öffnen und wieder verschließen?

Fruchtgummi-Tüte dank Trick clever öffnen und verschließen?

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.

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Naschen verboten: Grundsätzlich dürfen Waren im Supermarkt nicht vor dem Kauf gekostet werden.

Preis, Umtausch, Naschen

Darf ich im Supermarkt naschen? Mythen beim Einkauf im Check

Mehr als 50 Münzen aufs Kassenband kippen? Warum das an der Supermarktkasse für Ärger sorgen kann – und welche Einkaufsmythen sonst noch nicht stimmen, erklärt eine Verbraucherschützerin.

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Manchmal hat man bei der Suche so viel Glück, dass mehr Pilze im Korb landen, als man mit einem Mal zubereiten kann. Dann kann man sie trocknen.

Pilze im Ofen oder in der Luft trocknen: So klappt's

Pilze gesammelt und keine Ahnung, wie sie lange frisch bleiben - falls man sie nicht gleich verwendet? Mit drei einfachen Methoden lassen sich Wald- und Zuchtpilze monatelang haltbar machen.

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Ist man sich sicher, dass man einen bekannten Pilz wie eine Marone gefunden hat, kann man ihn mit einem scharfen Messer abschneiden.

Sammeln, aber richtig

Mit Körbchen, Röhrling und GPS: Pilz-Ratgeber für Einsteiger

Warum Plastiktüten für Pilze tabu sind und welche Tricks helfen, gute Fundstellen wiederzufinden – die wichtigsten Regeln für eine sichere und erfolgreiche Pilzsuche im Spätsommer.

Von Claudia Wittke-Gaida, dpa

Tränen Ihnen beim Schneiden der Zwiebel die Augen? Dann ist vielleicht das Messer nicht scharf genug.

Fies und doch so aromatisch

Tränen beim Zwiebelschneiden? Da hilft der Messer-Trick

Wie mit einem nassen Kniff die Augen trocken bleiben, verraten Ernährungsprofis. Zudem erklären sie, welche Zwiebel zu welchem Gericht passt und wie ein Herbstklassiker fix zubereitet wird.

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Richtig stilecht werden Hähnchen-Tacos erst mit Zugaben wie der mexikanische Tomatensalsa «Pico de Gallo», argentinischer Kräutersauce «Chimichurri», Avocado, gegrillter Ananas, Koriander und Limetten.

Kreativ gefüllt

Taco-Time! Wenn es in der Tortilla bunt wird

Typisch mexikanisch mit Schweinenacken oder vegan mit Blumenkohl-Tahini-Geschmack? Profis verraten, welche Taco-Füllungen angesagt sind und wie sie am besten gelingen.

Von Julia Felicitas Allmann, dpa

Bunt und lecker: Food-Bloggerin Bianca Zapatka serviert zu ihren Blumenkohl-Tacos auch eine leckere Tahini-Sauce.

Überraschende Veggie-Version

Blumenkohl-Tacos - mit Knusperdreh und Tahini-Sauce

Food-Bloggerin Bianca Zapatka zeigt, wie einfach Tacos auch ohne Fleisch zum Highlight werden – und warum die begleitende Sauce garantiert nicht nur einmal serviert wird.

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Selbst beschädigte Dosen und Flaschen müssen Händler in vielen Fällen zurücknehmen – und Pfand auszahlen.

Recycling beim Einkauf

Zerdrückt oder kaputt - Pfand kann's trotzdem geben

Wenn der Pfandautomat die Flaschen oder Dosen nicht annehmen will, liegt das oft am Zustand des Behälters. Doch auch wenn er beschädigt ist, kann man Pfand zurückbekommen. Was Kunden wissen sollten.

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Vorsicht vor spritzigen Überraschungen: Bei Transport und Lagerung von Federweißer gibt es eine wichtige Regel.

Federweißer: Warum sein Alkoholgehalt schwankt

Es ist mehr als nur ein herbstlicher Wein: Frisch vergorener Traubensaft zeigt je nach Gärstufe ein anderes Gesicht - von süß bis herb. Vorsicht ist allerdings beim Transport geboten.

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Reife Passionsfrüchte haben eine grünbraune bis violette Farbe, wohingegen Maracujas deutlich größer und im reifen Zustand gelb sind.

Verwandte Exoten

Wie sich Passionsfrucht und Maracuja unterscheiden

Maracuja oder Passionsfrucht? Woran Sie die beiden exotischen Früchte erkennen – und warum bei Passionsfrüchten eine schrumpelige Schale ein Qualitätsmerkmal ist.

dpa

Mini, süß und sonnig: Die Mini-Guglhupf werden nicht mit Milch, sondern mit Buttermilch gebacken. So werden sie schön saftig.

Fruchtige Zwerge

Noch mal ein süßer Sommergruß - mit diesen Mini-Guglhupf

Sonnengelbe Mini-Gugl mit Buttermilch und frischer Maracuja oder Passionsfrucht – die sind wie ein Stück Sommer! Warum man sie sofort vernaschen sollte, verrät Food-Bloggerin Julia Uehren.

Von Julia Uehren, dpa

Pizza und Pinsa sehen sich sehr ähnlich - doch der Teig ist anders.

Leichtere Alternative

Nicht nur andere Form: Was Pinsa und Pizza unterscheidet

Bloß eine Frage der Form? Keineswegs! Im Vergleich zur Pizza ist eine Pinsa leichter und besser bekömmlich. Woran das liegt und wie man den ovalen Brotfladen selbst zubereiten und belegen kann.

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Nur bewusst austauschen: Kümmel und Kreuzkümmel unterscheiden sich deutlich im Geschmack und prägen den Charakter von Gerichten unterschiedlich.

Gewürze beim Kochen

Kreuzkümmel gegen Kümmel austauschen: Geht das?

Das Kochrezept verlangt einen halben Teelöffel Kreuzkümmel, in Ihrem Gewürzregal ist aber bloß Kümmel zu finden - oder umgekehrt? Wer nun denkt «Das wird schon passen!», liegt falsch.

dpa

Die Reben auf den Weinbergen rings um das Schloss Ortenberg im badischen Ortenaukreis wachsen auf alten Granitböden und verleihen den daraus produzierten Weinen besondere mineralische Tiefe.

Geografie in der Weinflasche

Vulkan, Schiefer, Ton: Lutscht die Rebe wirklich am Gestein?

Mineralisch, salzig, rauchig – so werden Weine oft beschrieben. Wer genau schmeckt, erkennt, was für Winzer klar ist: Wein ist mehr als nur Traube und bei jedem Schluck spricht der Weinberg mit.

Von Claudia Wittke-Gaida, dpa

Das Traubengelee wird in sterile Gläser abgefüllt. Der leckere Aufstrich schmeckt pur auf frischem Brot, auf Peanut Butter oder auf Käse.

Süßer Aufstrich

Von USA-Reise inspiriert: Mein erstes Traubengelee

Wer braucht schon Souvenirs? Food-Bloggerin Mareike Pucka hat sich ihr Stück Amerika einfach eingekocht - und entdeckt, wie genial es nicht nur zu Peanut Butter, sondern auch zu Käse schmeckt.

Von Mareike Pucka, dpa

Eltern sollten bei der Auswahl der Babybreie auf Abwechslung achten, um dem Kind neue Geschmackserfahrungen zu ermöglichen.

Gläschen auf oder Herd an

Babybrei kaufen oder kochen? Egal, es zählt, was drin steckt

Fertigbrei kann genauso gut sein wie selbst gekocht. Warum aber Vielfalt im Brei Babys Geschmack prägt und welche Zutaten laut Experten lieber nicht auf den Löffel gehören.

dpa

Noch nie Galette probiert? Süßes Steinobst aus Pflaumen Aprikosen und späten Kirschen bringt den Spätsommer auf den Tisch.

Saisonende naht

Knusperteig mit Pflaumenfülle: Galette mit süßem Steinobst

Die Pflaumensaison ist noch nicht vorbei: Erfahren Sie, wie man mit einer Galette aus Steinobst das Beste aus den süßesten Sorten holt. Es könnte zu Ihrem Lieblingsrezept werden.

dpa

17 von 25 Erdbeermarmeladen überzeugten die Prüfer der Zeitschrift «Öko-Test». Darunter sind auch alle neun getesteten Bio-Aufstriche.

Frühstücks-Bestseller

Test: Diese Erdbeer-Fruchtaufstriche schneiden am besten ab

Ein fruchtiger Erdbeeraufstrich auf dem Brot gehört für viele Menschen zu einem leckeren Frühstück dazu. Welche Produkte gut sind und warum einige durchfallen, zeigt ein aktueller Check.

dpa

Will man Hefeteig einfrieren, sollte er noch nicht gegangen sein, sonst kann das Backergebnis eher zu fest ausfallen.

Geknetet und tiefgekühlt

Hefeteig einfrieren? Klappt gut mit diesen drei Tipps

Einfrieren, um etwas dann schnell zur Hand zu haben - das geht auch mit Hefeteig. Die «Gehzeit» des Teigs lässt sich allerdings nicht vorwegnehmen. Drei praktische Tipps.

dpa

Lassen sich Weintrauben mit Hilfe eines Gefrierbeutels schnell vom Stiel befreien?

Weintrauben schnell entstielen - mit diesem Trick

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Trauben-Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.

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Das Butterbrot wird zunächst in der Pfanne knusprig angebraten. Belegt mit Rucola, Burrata und Feigen wird es zum Bauernbrot.

Mal in die Pfanne hauen

Bauernbrot mit Rucola, Burrata und Feigen

Manchmal reicht eine Scheibe Brot, wenn sie so wie bei Food-Bloggerin Julia Uehren daherkommt - ganz eigen interpretiert. Bei ihr trifft Knusper auf Cremigkeit, Frische auf Würze, Süße auf Schärfe.

Von Julia Uehren, dpa

26.08.25

Blick auf Verpackung lohnt

Marktcheck: In XXL-Eistee stecken schon mal 73 Zuckerwürfel

26.08.25

Wenn es was Kleines sein soll

Fix gerührt, schnell gelöffelt: Tassenkuchen zum Verlieben

26.08.25

Klappt im Handumdrehen

Rezept für Tassenkuchen mit weißer Schokolade und Karamell

22.08.25

Kühl lagern? Gewürze gehören trotzdem nicht in Kühlschrank

21.08.25

Richtig kaltgestellt

Die perfekte Kühlschrank-Strategie gegen schnelles Verderben

Der Eindruck täuscht: Graved Lachs wird gar nicht geräuchert, sondern ausschließlich gebeizt - das heißt mit Zucker, Salz und Gewürzen eingerieben.

Klassiker der feinen Küche

Feine Unterschiede: Warum Graved Lachs nie Rauch gesehen hat

Ob eingehüllt in Raucharoma oder unter Zucker-Salz-Decke – der Lachs weiß, wie man Eindruck macht. Eine Ernährungsexpertin erklärt, wie sich die beliebten Varianten des Edelfischs unterscheiden.

dpa

Statt Butter ein Avocadobett, statt einer Scheibe Wurst oder Käse knusprige Feta-Häppchen: Die belegte Brotscheibe sorgt für einen Wow-Moment.

Kross und köstlich

Eine Stulle mit Angeber-Faktor: Knuspriger Feta auf Brot

Als waschechte Berlinerin schwört Food-Bloggerin Doreen Hassek auf ihre Stulle - aber bitte nicht auf irgendeine Brotscheibe mit Belag. Stattdessen sollte sie richtig Eindruck machen - wie diese hier.

Von Doreen Hassek, dpa

In Kombination mit Zutaten wie Leinsamen oder Quinoa wird der «Kartoffel-Flapjack» zu einer echten Ballaststoff- und Energiequelle.

Energie aus der Knolle

Proteinriegel selbst zaubern - als «Kartoffel-Flapjack»

«Flapjack» nennen die Briten ein flaches Gebäck, das meist aus Hafer besteht. Die deutsche Version kommt mit Kartoffeln und macht lange satt.

dpa

Kurzer Prozess: Wer morgen Bratkäse in die Pfanne hauen möchte, braucht für den Paneer nur Milch, Zitronen, Joghurt, Salz und Gewürze, um heute mit der Zubereitung zu beginnen.

Einfach mal selbst machen

Starterkäse für Anfänger: Paneer ist schon morgen fertig

Wer einen einfachen Käse für die Pfanne selbst machen will, kann sich etwa an einen indischen Paneer wagen. Als perfekter Starterkäse bringt er je nach Würze Abwechslung auf den Tisch.

dpa

Anders als im Supermarkt müssten Online-Händler weder das Mindesthaltbarkeits- noch das Verbrauchsdatum vor dem Kauf angeben.

Wenn das MHD bald abläuft

Lebensmittel online kaufen: Wann ein Widerruf möglich ist

Klicken, kaufen, beliefert werden: Der Wocheneinkauf lässt sich bequem per App vom Sofa aus erledigen. Doch was, wenn die Ware nicht gefällt? Nicht jeder vermeintliche Mangel berechtigt zum Widerruf.

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Der Anbieter hat es mit der Hygiene ganz und gar nicht ernst genommen. (Symbolbild)

Imbissbetrieb wegen Schimmels und Schaben geschlossen

Fauliges Fleisch, Schaben im Lager: Ein Imbissbetrieb in Göppingen muss nach schwerwiegenden Hygienemängeln schließen. Was Kontrolleure entdeckten.

dpa

Laut Umfrage bestellen die meisten Verbraucher in Deutschland zwei bis drei Kugeln in der Eisdiele.

Verbraucherpreise

Ist Eis zu teuer? Kugelpreise entfachen Frust

Auch beim Besuch in der Eisdiele muss man tiefer in die Tasche greifen als vor ein paar Jahren. Regional gibt es große Unterschiede. Und im Ausland? Dort ist es teilweise deutlich teurer.

Von Christian Rothenberg, dpa

Leicht und knusprig: Die luftige Struktur von Panko sorgt beim Frittieren für eine besonders krosse Textur.

Aus der japanischen Küche

Ist Panko das bessere Paniermehl?

Vom Schnitzel bis zum gebackenen Camembert: So manches Gericht ist ohne Panade nichts. Für Next-Level-Knusprigkeit sollten Sie mal Panko- statt Paniermehl nehmen. Das kann man auch selber machen.

dpa

Kürbiskernöle sind im Vergleich zu den anderen getesteten Speiseölen durchschnittlich am wenigsten mit Mineralölbestandteilen belastet.

Im Check von «Öko-Test»

Mineralöl im Speiseöl: Nur 10 von 50 sind sauber

Weil sie in ihren Tests von Oliven-, Raps- und Sonnenblumenölen immer wieder Belastungen mit Mineralöl bemängeln, wollte «Öko-Test» wissen, ob diese auch in seltener verkauften Ölen stecken.

dpa

China hat im vergangenen Jahr rund 3,74 Millionen Tonnen Tee geerntet. (Archivbild)

Deutsche bleiben ihrer Liebe zum Tee treu

Rund 67 Liter Tee haben die Verbraucherinnen und Verbraucher im vergangenen Jahr in Deutschland getrunken. Das ist annähernd gleich viel wie 2023. Der Schwarztee ist nicht die Nummer eins.

dpa

Es muss nicht immer italienisch sein: Die Lasagne bekommt durch Fetawürfel und Schafskäsegewürz einen griechischen Dreh.

Herrlich mediterran

Schmeckt wie Urlaub auf Kreta: Fenchel-Spinat-Lasagne

Inspiriert vom Töpfe gucken in einer kleinen griechischen Taverne, zauberte Food-Bloggerin Doreen Hassek eine ungewöhnliche Lasagne mit Fetawürfeln und Schafskäsegewürz.

Von Doreen Hassek, dpa

Freude am Experimentieren: Freunde bereiten in der heimischen Küche einen alkoholfreien Aperitif mit Sanbitter zu. Er ist für seine rote Farbe und bittersüße, herbe Geschmacksnote bekannt.

Shaken im Freundeskreis: So geht's

Der Weg ist das Ziel beim Experimentieren und Ausprobieren von Mocktails oder leichten Cocktails daheim.

dpa

Genuss statt Rausch: Viele Cocktail-Klassiker gibt es heute in alkoholarmen Versionen - oder ganz ohne Promille.

Den Sommer leicht genießen

Was darf's sein? Mocktail, Tocktail oder Cocktail

Der Genuss ist nach wie vor auch im Glas gefragt. Aber den Kater am nächsten Morgen will man meiden. Wie Cocktails mit weniger und auch ohne Alkohol schmecken können, verraten Experten.

Von Heidemarie Pütz, dpa

Die alkoholarme Abwandlung von «Moscow Mule»: Der «Kalyx Mule» ist ein fruchtig-floraler Aperitif mit Aromen von Himbeere, Grapefruit und Rose.

Mixologie: 3 geniale Rezepte für zu Hause

Leichten Genuss für Sommerabende versprechen diese Rezepturen von Profis.

dpa

Perfekt reife Aprikosen haben ein saftiges Fruchtfleisch und ein süßsäuerliches Aroma.

Passt zu Süßem und Pikantem

Die ideale Aprikose: Drück-Test entscheidet, nicht die Farbe

Sie ist der Underdog unter den Früchten. Werden Pfirsiche kiloweise verspeist, schafft es die Aprikose nur auf 600 Gramm pro Kopf und Jahr. Dabei punktet sie mit einer tollen Süße-Säure-Harmonie.

dpa

Ein Teil der betroffenen Geflügel-Fleischwurst sei nicht vollständig erhitzt worden, hieß es.

Edeka und Marktkauf

Rückruf für «Gut&Günstig»-Fleischwurst

Weil sie teils nicht vollständig erhitzt worden ist, ist sie nicht zum Verzehr geeignet. Die Heidemark Landfrische ruft deshalb eine Charge der «Gut&Günstig Delikatess Geflügel-Fleischwurst» zurück.

dpa

Plastik raus, Luft rein: Obst und Gemüse sollte lieber luftig als in geschlossenen Verpackungen aufbewahrt werden.

Einmal feucht, schon verdorben

Schimmel-Alarm bei Hitze: So retten Sie Brot, Beeren und Co.

Er ist nicht immer sofort zu sehen, wächst dann aber explosionsartig. Warum Plastiktüten bei Hitze Schimmel begünstigen und wann Zutaten nicht mehr zu retten sind, erklärt eine Verbraucherschützerin.

dpa

Wer im Küchenschrank auf alten Tee stößt, muss ihn deshalb nicht gleich entsorgen. Die Blätter lassen sich wieder auffrischen.

In der Schrankecke vergessen

Grüner Tee zu alt? So hauchen Sie ihm ein zweites Leben ein

Kann Tee im Schrank schlecht werden? Schlecht nicht, aber alt. Und dann gehen Aroma und Geschmack flöten. Es gibt aber einen Auffrischungs-Trick. Dabei wechselt nur die Note - von grasig zu rauchig.

dpa

Für volles Aroma: Kaffeebohnen und -pulver sollte man gut vor Licht, Feuchtigkeit, Luft und Wärme schützen.

Tipp hat einen Haken

Kaffee im Kühlschrank aufbewahren? Keine gute Idee

Am aromatischsten ist Kaffee in den ersten 15 Minuten nach dem Mahlen. Doch wie bewahrt man Bohnen oder bereits gemahlenen und geöffneten Kaffee am besten auf? Ein beliebter Ort schneidet schlecht ab.

dpa

Lässt sich eine Kiwi mit einem Rührbesen-Aufsatz einfach schälen und in Stückchen teilen?

Kiwi einfach schälen und stückeln: So geht's

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.

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Herzhafter Nudelsalat: Feta gibt ihm Tiefe, der Spargel Biss.

Frisch und mediterran

Griechischer Nudelsalat mit Spargel und Feta

Einen 0815-Nudelsalat haben Sie schon 100 Mal gegessen? Vergessen Sie den Partyschreck mit Majo-Charme. Denn Food-Bloggerin Julia Uehren überrascht mit speziellen Nudeln in mediterraner Variante.

Von Julia Uehren, dpa

Eingelegte rote Zwiebeln toppen den Schweden-Salat mit crispy smashed Potatoes und Lachs.

Farbenfroh und knusprig

Für Mittsommer: Schweden-Salat mit crispy smashed Potatis

Der längste Tag des Jahres wird bei unseren skandinavischen Nachbarn groß gefeiert. Wollen Sie mitfeiern? Für Mittsommer-Feeling sorgt ein Rezept, das von der nordischen Küche inspiriert ist.

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Gute Noten für Schlagsahne: Die meisten Produkte im Test überzeugen mit Geschmack und Schaumfestigkeit – auch einige pflanzliche Varianten schneiden gut ab.

Schlagsahne im Test

Sahnehäubchen: Kuhmilch schlägt vegane Varianten

Nicht nur in der Erdbeerzeit brauchen wir cremige Schlagsahne. Ob klassisch, laktosefrei oder vegan: Ein Test zeigt, was schmeckt. Dazu gibt es Tipps für den perfekten Aufschlag.

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Sauber und sicher: Stiftung Warentest fand in keiner der zwölf Erdbeerproben gesundheitlich bedenkliche Rückstände.

Grünes Licht für rote Früchte

Test: Wie belastet sind Erdbeeren im Handel?

Süß und saftig sehen sie aus: Aber sind die Supermarkt-Erdbeeren «frisch» gespritzt? Schließlich haben viele eine längere Reise hinter sich. Eine Untersuchung kommt zu einem erfreulichen Ergebnis.

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Schwarze Walnüsse in feine Scheiben geschnitten geben dem Vanilleeis mit Schokoladenkugeln einen Extra-Kick.

Johannistag entscheidend

Schwarze Walnüsse: Für die Delikatesse zählt Ernte-Timing

Kennen Sie schwarze Walnüsse? Das muss keine (faule) Laune der Natur sein - sondern ist auch eine Feinschmecker-Nuss. Ihr Geheimnis steckt im richtigen Moment der Ernte. Experten erklären die Rarität.

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Frühstens an Weihnachten werden die in Gewürzsirup eingelegten schwarzen Walnüsse aufgeschnitten und werden als feines Topping für Eis oder Käse genutzt.

Rezept vom Profi

Eingelegte schwarze Walnüsse: So geht's

Im Netz kursieren viele Varianten für die Zubereitung der Feinschmecker-Nuss. Hier verrät der Stuttgarter Gourmetkoch Eberhard Braun sein Rezept für die Zubereitung der Delikatesse.

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Nüsse liefern dem Körper neben hochwertigen Fetten auch Proteine.

Gesund essen trotz Stress? 4 Strategien, wie es klappen kann

Ist viel los, bleibt eine ausgewogene Ernährung oft auf der Strecke. Dabei können die richtigen Lebensmittel sogar dabei helfen, besser mit Stress umzugehen. Wie, verraten Experten.

Von Friederike Ostermeyer, dpa

Magerquark hat die Nase vorn: Mit einem höheren Eiweißgehalt pro 100 Gramm übertrifft er den Skyr.

Ernährungsexperten rechnen vor

Skyr gilt als Eiweißbombe - doch Magerquark hat mehr davon

Der gute alte Magerquark schlägt laut Berechnungen von Verbraucherschützern den trendigen Skyr aus dem Norden - beim Eiweiß und beim Preis. Mit einem Trick wird der Quark sogar noch cremiger.

dpa